著者川崎誠也(著) 皆良田光輝(著) 藤木徳彦(著)出版社ナツメ社発行年月2016年09月ISBN9784816361067ページ数175P9784816361067内容紹介フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ（野鳥獣）料理。
日本でも近年注目が集まっています。
本書では、飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介しました。
さらに、狩猟及び捕獲の現場を取材し、食と命についても示唆を得られる内容となっています。
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